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一人暮らし広辞苑:料理編料理編

栄養のことも考えよう

■栄養別ランキングベスト5
ビタミンB1 1位 えだまめ
2位 にんにく
3位 モロヘイヤ
4位 さやえんどう
5位 スイートコーン
疲労の回復、いらいら防止、食欲増進の効果があります。
ちょっとした階段の昇り降りで息が切れるようなら、不足気味かも。
ビタミンB2 1位 モロヘイヤ
2位 しそ
3位 パセリ
4位 ブロッコリー
5位 ほうれんそう

脂肪をエネルギーとして燃焼させる働きがあります。
ダイエットを考えるなら、かかせないビタミンです。

ビタミンC 1位 赤ピーマン
2位 黄ピーマン
3位 パセリ
4位 ブロッコリー
5位 カリフラワー
身体の抵抗力を強めてくれます。また、コラーゲンの生成にもかかせません。
もちろんレモンなどの柑橘類にも豊富に含まれています。
カルシウム 1位 パセリ
2位 モロヘイヤ
3位 しそ
4位 小松菜
5位 つるむらさき
カルシウムは丈夫な骨と歯をつくるために必要なミネラルです。
基本は牛乳・小魚です。少量でも毎日摂取を心がけましょう。
鉄分 1位 パセリ
2位 小松菜
3位 えだまめ
4位 ほうれんそう
5位 サニーレタス
貧血予防にかかせません。
緑黄色野菜と、レバーに多く含まれています。レバニラ炒めにチャレンジ!
食物繊維 1位 しそ
2位 パセリ
3位 モロヘイヤ
4位 ごぼう
5位 にんにく
整腸作用があります。健康と美容に有効です。
玄米・全粒粉小麦パン、シリアルからも摂取できます。果物も○。
 


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